通風避光保鮮法：

這是最常見的保鮮方法，只要外皮沒有受損，有一些帶有角質層的水果放在陰涼通風的地方常溫保存就好了。
適合常溫下保存的水果有：土豆、南瓜、香瓜、白蘭瓜、苦瓜、青椒、冬瓜、胡蘿卜、洋蔥、豆角等。
存放周期：一般為一周。

菜窖保鮮法：

菜窖冬暖夏涼，完全符合蔬菜的貯藏條件，可以保證蔬菜不繼續生長，也不會爛掉，還能及時補充水分，保持新鮮。此外，菜在菜窖中會進行呼吸作用，吸收氧氣放出二氧化碳，而二氧化碳氣體濃度大的時候，則會抑制蔬菜的呼吸作用，有利于蔬菜的保鮮。

菜窖的深度要挖深3~5m，因為深度越深，保暖效果越好，而且還要預留出菜窖的封頂，填土（土層也要厚一些，1m左右），同時也要保證，人下到菜窖里，能直起腰。當然要根據自家的條件而定。

菜窖挖好后，四周要用磚砌上，然后上面用預制板封頂，如果沒有條件，也可以用磚砌成拱形作為封頂，需要有圓形模具，（用圓汽油筒做模具即可）。然后填土。

封閉后的菜窖是很暗的，因此要有照明設施，這個根據自己家的具體條件和情況，進行照明設施安裝就可以。進入菜窖，上下要有樓梯的，樓梯要豎立在菜窖口出，用木頭釘制就可以。

像土豆、蘿卜、白菜等蔬菜很適合放置在菜窖里面貯藏，一般能保存到第二年開春。

冷庫保鮮法：

冷庫保鮮法是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式，也是蔬菜保存時間最長的一種方法。蔬菜保鮮冷庫能夠抑制蔬菜的呼吸作用，推遲蔬菜的呼吸高峰期，有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鮮度下降，從而較好保持蔬菜的新鮮狀態，確保蔬菜的營養成分不被破壞。

蔬菜冷庫的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，蔬菜種類不同，貯藏溫度也不同。例如：像蒜苔、土豆、紅薯、胡蘿卜、白菜、萵筍、荷蘭豆等蔬菜，冷庫的適宜的貯藏溫度為0℃到5℃。像西紅柿、青椒、黃瓜、苦瓜、茄子等蔬菜，冷庫最適宜的存儲溫度是7~13℃。

存放周期：蔬菜種類不同，保鮮周期不同，一般1個月至半年不等。