蔬菜冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。蔬菜冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，蔬菜冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而蔬菜冷凍庫建筑與一般工業和民用冷庫建筑不同，有它獨特的結構及要求。

一般蔬菜冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃保鮮冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜苔、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。

蔬菜保鮮冷庫造價表：

蔬菜保鮮庫造價與冷庫大小及制冷設備配置有關，不同冷庫設計方案得出的冷庫造價會不同，以下報價僅供參考。

100立方米蔬菜保鮮冷庫造價在3萬-5萬元左右，可貯藏蔬菜20噸左右。

200立方米蔬菜保鮮冷庫造價在8萬-10萬元左右，可貯藏蔬菜40噸左右。

具體冷庫的價格要根據蔬菜冷庫尺寸來算冷庫需要的保溫板平方，根據蔬菜冷庫溫度和大小選擇合適的制冷壓縮機、冷庫內部風機等等一些設備，然后查看具體的蔬菜冷庫建造現場，由專業技術人員計算出具體的價格。