黃瓜怎樣長期保存？眾所周知，黃瓜在常溫環(huán)境下最多只能保存一周左右，之后農(nóng)黃瓜就會(huì)開始變焉、衰老、變質(zhì)。使用蔬菜冷庫貯藏黃瓜不受自然條件限制，能有效地降低黃瓜腐爛率發(fā)生，同時(shí)還可能降低黃瓜的呼吸強(qiáng)度及代謝，達(dá)到阻止組織老化，從而延長黃瓜的貯藏期。接下來小編就給大家說說使用保鮮冷庫貯藏黃瓜的具體方法及步驟。

黃瓜保鮮庫貯藏方法及步驟：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮黃瓜，采收黃瓜應(yīng)以陰天清晨或晴天上午采收為宜，切忌在強(qiáng)烈陽光或雨后時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開，以免被太陽暴曬水分有流失的情況。

2、篩選
黃瓜采收后，應(yīng)按黃瓜外觀品質(zhì)進(jìn)行篩選，剔除有病蟲、畸形、損傷和壞掉的黃瓜。

3、預(yù)冷
預(yù)冷是黃瓜儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低黃瓜的呼吸強(qiáng)度，以利于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。同時(shí)預(yù)冷也能維持黃瓜的新鮮度，保持黃瓜的水分，以達(dá)到阻止黃瓜衰老、延長儲(chǔ)藏保鮮的目的。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、貯藏
黃瓜保鮮庫適宜的貯藏溫度為2~7℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，庫溫上下波動(dòng)不宜超過2℃，溫度過高會(huì)加速黃瓜衰老、變質(zhì)。黃瓜的冰點(diǎn)在-1℃，溫度過低也會(huì)造成黃瓜發(fā)生冷害，局部出現(xiàn)凹陷斑等現(xiàn)象。同時(shí)黃瓜保鮮冷庫的相對(duì)濕度要控制在75%~85%，如果庫內(nèi)濕度不足時(shí)可在地面噴水，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，黃瓜可以保存45~50天左右，使用保鮮冷庫不僅能長時(shí)間保持黃瓜色澤翠綠、新鮮如初，同時(shí)還能保持黃瓜水分，營養(yǎng)物質(zhì)不流失。