番石榴又叫芭樂，是一種熱帶水果，其營養豐富，是非常好的抗氧化水果，因此深受女生們的喜歡。

由于新鮮番石榴皮薄質脆，極不耐貯藏，只要貯藏方式不對或溫度控制不精準，番石榴就會出現老化褐變、以及因感染微生物而造成的腐爛、變味等現象，因此，許多番石榴種植戶和水果經銷商通過建造保鮮冷庫來長期貯藏番石榴。使用冷庫貯藏可以有效的延長番石榴的保鮮時間及營養成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當季貯存，反季節銷售以提高番石榴的經濟價值。

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1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮番石榴（芭樂），采收番石榴（芭樂）應以陰天或晴天上午采收為宜，切忌在雨天和強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選整理

番石榴（芭樂）采收后，按大小品質分級，同時應剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預冷要求

預冷是番石榴（芭樂）儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低番石榴的呼吸強度。因為，番石榴采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進行預冷處理就會造成失水、干縮、褐變、等情況。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、貯藏溫度

貯藏番石榴（芭樂）最適宜溫度為8~10℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行。溫度低于5℃就會凍傷番石榴的果肉和發生冷害，溫度過高會加速番石榴成熟，出現變色、變壞等現象。另外濕度也是影響番石榴水分，保持番石榴品質和風味的重要因素，因此，番石榴冷庫的相對濕度要控制在90%~95%，如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。

此外，如果貯藏時冷庫通風不良，二氧化碳濃度過高或氧氣過低時，番石榴就會發生缺氧呼吸，引起腐爛。因此，庫內空氣的含氧量應保持在8%，二氧化碳濃度應控制在5%，這樣就可保持其原有的良好品質和延長保鮮時間。

采用此方法，番石榴可以保存45~50天左右。使用氣調保鮮庫不僅能長時間保持番石榴色澤翠綠、新鮮如初，同時還能保持番石榴的營養物質不流失，并且好果率能達到95%以上。