脆柿子放冷庫能保鮮4至5個月左右，為了保證脆柿子的品質，降低柿子的呼吸強度，延緩柿果硬度的下降，冷庫溫度設置在0至1度為宜，同時，冷庫的相對濕度要控制在90%至95%。

為了更好的保持脆柿子的硬度、脆度和營養價值。脆柿子在冷庫儲藏期間，要特別注意調節控制溫度和濕度。溫度過低會出現發黑、腐爛的的現象；溫度過高，脆柿子的新陳代謝越高，成熟也就越快，從而消耗糖分及營養。

為了達到最佳的儲藏效果，冷庫須每隔3周檢查脆柿子的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標，確保其品質為極好的狀態。另外，脆柿子入庫前冷庫要進行消毒處理，這樣能降低柿果儲藏期間期間的患病幾率。另一方面要注意柿子的果品篩選：入庫前做好果品的分級工作，剔除傷果、病果，保證入庫的是高品質的脆柿果。

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