大白菜是我們在冬季比較常吃的一種蔬菜，大白菜營養豐富，味道清鮮適口，大白菜雖好吃，但在常溫下不易儲藏。使用冷庫貯藏大白菜是最有效的保鮮措施，不僅可以延長保鮮時間，還可以降低呼吸強度，減少水分、營養的流失。

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大白菜冷庫能放多長時間？溫度要求是多少？

大白菜冷庫保鮮儲藏適宜的溫度是0℃~2℃，濕度是85%~95%。

大白菜放在這樣溫濕度條件下的冷庫中貯藏，保鮮期可達3-5個月左右。

注：大白菜貯藏前一定要剔除黃幫爛葉，枯萎的白菜，而且一定要在整理后放入預貯間預冷，等大白菜中心溫度降下來后才能放入大白菜保鮮冷庫長期貯藏。另外使用的菜筐、托板等要經過消毒處理，擺放白菜時要留出通道，讓冷氣能夠循環起來。為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此法貯藏白菜出庫質量好，損耗低。