黑莓是一種在生活中并不常見的水果，但營養(yǎng)價值極其豐富。如花青素、原花青素、SOD、類黃酮、鞣花酸、水楊酸等，這些營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素對人體具有養(yǎng)顏、抗氧化、防衰老等功效，因此深受愛美人士的喜歡。

由于黑莓鮮果皮薄、多汁，呼吸代謝旺盛。采摘后，如果貯藏方式不對或溫度控制不精準(zhǔn)，黑莓就會出現(xiàn)褐變、萎蔫以及因感染微生物而造成的腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象。因此，為了延長新鮮黑莓的市場供應(yīng)時間，使用冷庫貯藏能有效的延長黑莓的保鮮時間及營養(yǎng)成分，同時還能效降低病原菌的發(fā)生率和果實(shí)腐爛率。

黑莓冷庫的貯藏方法及溫度要求：

1、采收事項(xiàng)

為了更好的貯藏保鮮黑莓，采收黑莓采摘8~9成熟的黑莓。采摘時間以晴天上午或清晨露水干后采收果實(shí)為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的黑莓按大小品質(zhì)分級，然后套入PE保鮮袋，按10-15千克/筐的份量存放。同時應(yīng)剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實(shí)。

3、預(yù)冷操作

為了保證冷庫的保鮮效果，黑莓入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。因?yàn)?，黑莓采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會造成黑莓變萎蔫、發(fā)黃、變質(zhì)等情況。一般預(yù)冷溫度控制在0-5℃，注意預(yù)冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

黑莓適宜的貯藏保鮮溫度在2℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于-1℃就會凍傷黑莓的果肉和引發(fā)冷害。溫度過高會加速果實(shí)成熟，導(dǎo)致果實(shí)變色、變壞等現(xiàn)象。為了延緩黑莓由于失水而造成的變軟和萎蔫，黑莓貯藏的相對濕度以保持在90%-98%為好，如濕度不足時可在地面噴水，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，黑莓貯藏45天后依然能較好保持果實(shí)原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。同時好果率能達(dá)到85%以上。