天麻是一種名貴的中藥材，不僅可當(dāng)藥用，還可以燉肉食用。由于新鮮天麻在貯藏過程中很容易受到溫度、水分、氣體和其他因素的影響。因此，天麻在常溫環(huán)境下最多只能儲存3-5天，只要時間過長，天麻表面就會長白毛，出現(xiàn)軟腐、霉變等現(xiàn)象，從而影響天麻的品質(zhì)和藥用價值。

那么，新鮮天麻該怎樣保存才能延長保鮮時間？使用天麻冷庫貯藏的方式，將不受自然條件的限制，能有效的降低病原菌發(fā)生率和霉變腐爛率，同時還能較好的減緩天麻的呼吸代謝過程，防止組織老化，從而延長保鮮貯藏的目的。

天麻冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求：

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮天麻，采收天麻應(yīng)以10-11月份的清晨或者是傍晚時候為宜為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的天麻用清水洗凈，按大小品質(zhì)分級，剔除有蟲蛀、霉變、有空心的天麻。

3、預(yù)冷操作

為了保證冷庫的保鮮效果，天麻入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好，注意預(yù)冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

天麻適宜的貯藏保鮮溫度在1~5℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于0℃就會凍傷天麻影響品質(zhì)，溫度過高也會導(dǎo)致天麻變色、霉變等現(xiàn)象。為了延緩天麻由于失水而造成的變軟和萎蔫，天麻貯藏的相對濕度以保持在65%-75%為好。如濕度不足時可在地面噴水，濕度過大也可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。同時庫內(nèi)氣調(diào)指標(biāo)：氧氣含量須保持在2%，二氧化碳濃度控制在10%~15%。

采用此方法，天麻貯藏30天后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。