扁豆不僅味道可口，而且營養豐富，是大家非常受歡迎的一種蔬菜。眾所周知，新鮮扁豆在常溫下最多只能保存兩三天，之后扁豆就會開始發酵、變質、腐爛。那么新鮮扁豆怎么保存時間長？該如何保存？使用冷庫貯藏扁豆，不受自然條件限制，能有效地降低扁豆的腐爛發生率，同時還可降低扁豆的呼吸代謝，達到阻止組織老化，從而延長扁豆的貯藏期。今天小編就給大家說說使用保鮮冷庫貯藏扁豆的具體方法及步驟。

扁豆保鮮庫貯藏方法及步驟：

1、采收事項
為了更好的貯藏保鮮扁豆，采收扁豆應以晴天清晨或露水干后采收為宜，建議采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。

2、篩選整理
采收后的扁豆按莢色和品質分級，剔除有病、損傷的扁豆。

3、預冷操作
為了保證扁豆冷庫的保鮮效果，扁豆入庫前必須先進行預冷操作，推薦使用強制風預冷。注意預冷時間不要超過48小時，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、溫濕度控制
扁豆冷庫適宜的貯藏保鮮溫度在1~7.5℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于-1℃就會凍傷扁豆受到冷害，溫度過高會導致扁豆發黃、萎蔫、變壞等現象。扁豆冷庫相對濕度要求控制在85%~90%左右，濕度不足時可在地面噴水，以保持庫內濕度穩定。在這樣的條件下，扁豆可延長保鮮15~20天左右，其味道、顏色和營養價值也能保持不變。