秋冬時節(jié)，正是新鮮板栗上市的時候，每年因儲存或運輸不當(dāng)造成的板栗腐壞浪費的情況時有發(fā)生，足以見冷庫對板栗儲存的重要性。那新鮮板栗怎么保存不會壞？板栗冷庫保鮮方法又有哪些呢？

眾所周知，新鮮的栗子水分大、熱量高，如果這是剝開栗子嘗一下，幾乎是沒有甜味的，板栗經(jīng)銷商們都深知一條行業(yè)“潛規(guī)則”，即將新鮮的板栗在冷庫內(nèi)存放10-15天左右，栗子才會慢慢有甜味。在冷庫貯存時間越長，板栗則越甜，使其吃起來更香、更甜、更糯。當(dāng)然，板栗存放在冷庫里，不僅僅是為了口感，冷庫對降低板栗的發(fā)霉率、腐壞率、脫水率等也有著重要作用。

板栗冷庫的溫度與濕度

板栗冷藏冷庫的設(shè)計溫度應(yīng)為-2℃~-1℃，相對濕度多在95%，或85%～90%左右為宜，具體根據(jù)板栗特性和具體情況而定。通過此方法儲存的板栗貯藏期可長達4個多月，而且好果率為高達90%左右。

需要注意的是，板栗入庫后，首先便要立即調(diào)整冷庫溫度和濕度等參數(shù)，板栗全部入庫后，應(yīng)在7天內(nèi)將冷庫溫度降到0℃左右，以后使庫溫維持在-1℃～1℃之間，上下限波動在±1℃之間較合適。

貨品的碼垛

板栗也是呼吸作用較大的作物之一，如果采取包裝式存放，為防止包內(nèi)發(fā)熱。堆碼高度以3~6袋為宜，因此為流出空隙，板栗堆碼方式可以在冷庫地面上先墊一層枕木，然后再鋪上一層麻袋，使上下麻袋或包裝的之間隔開以利通風(fēng)換氣。

板栗的預(yù)冷

此項是重中之重！敲黑板！特地強調(diào)此項是由于大多經(jīng)銷商或種植戶對板栗的預(yù)冷概念的缺失。剛采摘的任何果蔬或其他作物，在一定時間內(nèi)都是有呼吸作用的，如果不進行相關(guān)處理直接放入冷庫，會給冷庫造成嚴重的用電負荷，給板栗也會帶來各類應(yīng)激傷害。剛采收的板栗應(yīng)迅速降低溫度，才能保障在短時間內(nèi)抑制呼吸作用，防止過快腐化，同時還能殺死大部分有害細菌，更有利于板栗的后期儲存管理。

冷庫管理

板栗冷庫的后期維護，以溫度的管理為首要。大多冷庫溫度是自動控制，若為手控系統(tǒng)時，控制好機器的開關(guān)時間，不使溫度波動太大。關(guān)于板栗的包裝，因板栗怕失水， 采用塑料袋包裹，可減少果實自身水分散失，如果是真空包裝，便可不不需進行特別加濕。同時注意板栗冷庫內(nèi)的衛(wèi)生，避免各類病害。

另外浩爽制冷給廣大板栗種植戶和商家分享一個小訣竅，急著上市的板栗，建議9至11月份使用風(fēng)冷冷庫，可使板栗糖化較快；12月以后上市的板栗，建議用排管冷庫，既能保證濕度，還可以防止風(fēng)干，板栗不容易掉秤。

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