蛇果是一種進口水果，品種有金蛇果、青蛇果和紅蛇果。蛇果外形與蘋果相似，營養價值比蘋果更高，因此，它的價格要比國產蘋果貴不少。由于蛇果是屬于更年性果實，只要貯藏方式不對或在常溫環境放置過久（5-7天）就會出現變粉、萎蔫等現象，從而影響蛇果的品質和經濟價值。

建造蛇果冷庫貯藏，可以有效的延長蛇果的保鮮時間及營養成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當季貯存，反季節銷售以提高蛇果的經濟價值。

蛇果冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求：

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮蛇果，采收蛇果應以晴天上午或清晨露水干后采收果實為宜，建議采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的蛇果按大小品質分級，剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實。

3、預冷操作

為了保證蛇果的保鮮效果，蛇果入庫前必須先進行預冷操作。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

蛇果冷庫適宜的貯藏保鮮溫度在0-1℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于-1℃就會凍傷蛇果的果肉和引發黑心病，溫度過高會加速成熟，導致果實變色、變壞等現象。為了延緩蛇果由于失水而造成的變軟和萎蔫，蛇果貯藏的相對濕度以保持在85%-95%為好。如濕度不足時可在地面噴水，濕度過大也可適當通風換氣，以保持庫內濕度穩定。同時庫內氣調指標：氧氣含量須保持在2%~5%，二氧化碳濃度控制在3%~5%。

據實險證明，在冷庫儲藏蛇果180天后依然能較好保持果實原有品質，且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。

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