Q：鮮鴨蛋可以放冷庫保存嗎？

A：鮮鴨蛋是可以放在冷庫里保存的。鮮鴨蛋放入冷庫貯藏，不僅能延長保鮮期，還能防止鴨蛋因細菌侵入而出現粘殼、散黃、變質等現象。同時可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋腐敗變質的速度。

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Q：鮮鴨蛋冷庫儲存能保鮮多長時間？溫度要求是多少？

A：鮮鴨蛋冷庫最適宜的貯藏溫度是-1℃~-0.5℃，相對濕度需保持在80~85%之間為宜。

采用此方法，鮮鴨蛋最長可以貯藏8個月左右，貯藏后的鴨蛋不僅不會出現變質、散黃、異味等現象，而且還能保證營養價值不流失，商品率可達90%以上。

鮮鴨蛋冷庫儲藏注意事項：

1、鮮鴨蛋入庫前，必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應進行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數；

2、冷庫需定期進行通風換氣，防止庫內空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫專用墊板，確保底部貨物通風；

4、入庫前，應嚴格篩選鴨蛋，通過感官檢查或燈光透視法選蛋，選擇符合質量要求的鮮鴨蛋入庫，凡破殼、變質、嚴重 污殼等應予剔除；

5、如果不預冷而直接入庫，鴨蛋的水蒸氣會在蛋殼上凝結成水珠，有利于霉菌的生長，因此入庫前必須先進行預冷操作。預冷降溫速度越快，貯藏效果越好；

6、冷庫門要關閉嚴密，同時盡量減少進庫次數和在庫時間，當貨物、人員進出時就會不斷的釋放熱量，使熱負荷增加，導致庫內溫、濕度波動，從而影響產品貯藏質量。