釋迦果（番荔枝）是一種熱帶水果，因外形與荔枝相似，所以又名為番荔枝。由于釋迦果（番荔枝）屬于呼吸躍變型果實，一旦貯藏方法不正確或溫度控制不準確，釋迦果（番荔枝）就極易發生褐變或因微生物感染而出現腐爛、變味、裂果等現象。

為解決這一問題，使用冷庫貯藏可有效延長釋迦果（番荔枝）的保鮮時間和營養成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特性，當季貯存，反季節銷售以提高釋迦果（番荔枝）的經濟價值。

釋迦果（番荔枝）保鮮庫貯藏方法及步驟：

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮釋迦果（番荔枝），采收時應注意釋迦果（番荔枝）的成熟度標準，果實達到九成熟度（其果肉可溶性固形物含量約15%~20%）時采時最適宜。采收時間應以陰天上午或晴天早晨采收為宜，因為氣溫低更利于釋迦果（番荔枝）的貯藏。切忌在強烈陽光時采收，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選整理

釋迦果（番荔枝）采收后，按大小品質分級，同時應剔除病蟲果、畸形果、傷果和裂果。篩選整理時，應注意輕拿輕放，并在每一層果間放一些釋迦果（番荔枝）葉，減少碰傷。

3、預冷要求

預冷是釋迦果（番荔枝）儲存的必要環節，預冷的主要目的是降低本身的溫差。因為，釋迦果（番荔枝）采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進行預冷處理就容易造成萎蔫、衰老、變質等情況。建議預冷溫度控制在15-18℃。

4、貯藏溫度

冷庫貯藏釋迦果（番荔枝）最適宜溫度為12~15℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行。溫度低于10℃就易發生冷害，引發黑心病（果皮逐漸變黑），溫度過高也會導致果實變色、發酸變質而失去食用價值。

另外，濕度也是影響果實水分，保持果實品質和風味的重要因素，因此，釋迦果（番荔枝）冷庫的相對濕度要控制在85%~95%。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定

據實險證明，在冷庫貯存20天后的釋迦果（番荔枝）肉質柔嫩細滑，味道香甜獨特，外觀呈鮮綠色與入庫時無明顯差異，同時好果率能達到90%以上。