榴蓮是一種熱帶的水果，只在高溫的環境下才能生長、結果。因此為了讓人們一年四季都能吃到新鮮的榴蓮，榴蓮的產地，泰國、馬來西亞等當地果農和經銷商已經開始利用冷庫速凍技術對榴蓮進行保鮮儲存。

使用冷庫速凍儲存還有很多優勢，比如可以保證榴蓮肉是自然成熟狀態下剝離。下面小編就給大家說說榴蓮冷庫的儲存方法及步驟。

榴蓮冷庫的儲存方法及步驟：

預冷操作：

為了保證榴蓮的保鮮效果，榴蓮入庫前必須先進行預冷操作，采摘后必須在8小時內快速預冷處理，否則榴蓮很容易自然發酵，產生大量水分后腐壞。推薦使用強制風預冷，注意預冷時間不要超過24小時。

速凍保鮮方法：

榴蓮完成預冷操作后，3小時內需要快速放入-60℃的低溫冷庫進行速凍，快速冷凍一小時后，放入-18℃至-22℃低溫冷庫進行長期儲存。這樣可以很好的延長榴蓮儲存時間，此方法可以儲存榴蓮6-7個月左右。

這樣不但可以保證榴蓮的營養及口味不變，還能提高榴蓮經濟價值。而且經進冷凍過的榴蓮，味道沒有以前那么重，而且吃起來很像冰淇淋的口感，更受吃貨們的喜歡。

注：由于榴蓮因本身的特質，不宜與其他水果、魚肉類等放在一起冷凍保鮮。